Los nutrientes

El aceite de oliva se acumula en el fruto del olivo, las aceitunas, y se trata de una grasa vegetal cuyo principal componente nutricional es el ácido oleico, en una proporción de unas tres cuartas partes. También contiene vitaminas, especialmente la vitamina E, y antioxidantes naturales.

Beneficios

Los beneficios de sus cualidades los encontramos en la vitamina E que previene la oxidación del colesterol malo y, con ello, la aparición de arteriosclerosis. Otras grasas monoinsaturadas incluidas en el aceite de oliva también ayudan a reducir los niveles del conocido como colesterol malo. Los polifenoles son otros componentes muy beneficiosos, de acción antioxidante que previenen el envejecimiento celular y la formación de células cancerosas.